Le temps d'une recette ...

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Chutney à la mangue

 

Le chutney à la mangue, une préparation qui accompagnera très bien le foie gras, le magret fumé, certaine préparation de volaille blanche...

 

Ingrédients

Oignons            20 g

Raisins secs blonds  20 g

Mangue    140g

Pommes   120 g

Gousse d'ail   1

Huile d'olive    5 cl

Miel     10 g

Jus de citron    5 cl

Coriandre frais  3 feuilles

Sel, poivre, muscade

 

Préparation


- Taillage des fruits et de l'oignon: ciseler finement les oignons, tailler en petit cube (brunoise) la pomme et la mangue, ciseler finement les feuilles de coriandre.


-  Faire suer à l'huile d'olive les oignons et la gousse d'ail.

 

 

- Ajouter les raisin, puis le miel et le jus de citron, cuire 3 à 4 minute.

 

 

- Ajouter successivement les fruits un par un en commençant par les pommes puis les mangues et le coriandre.

 

 

 

- En fin de cuisson retirer la gousse d'ail et laisser refroidir.

 

 

- Cette préparation accompagnera très bien le foie gras, le magret fumé, certaine préparation de volaille blanche...



 
 
 
  
  
  
  
 
  
  
  
  
  


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26/02/2013
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