La mangue
Au Viet Nam, on trouve maintenant des mangues presque toute l'année, cependant la pleine saison et donc les meilleurs fruits est de mai à septembre.
Il existe de nombreuse variétés de mangue. Le fruit peut être rond, oval et de couleur jaune, verte ou rouge.
Quand le fruit est mûr, sa chair est de couleur jaune foncé ou même orange, onctueuse et sucrée et très parfumée. Alors, pour bien choisir, il faut tâter le fruit et surtout laisser son parfum vous guider.
Il ne faut pas la conserver dans le frigo, la mangue ne supporte pas les basses températures.
Utilisation culinaire :
En Asie, on l'utilise encore verte, râpée en salade par exemple.
La mangue bien mûre se consomme délicieusement nature.
Mais on peut aussi la cuire pour accompagner viande ou poisson.
On peut également la transformer en coulis, faire de la confiture, sorbets ...et créer des desserts surprenants : une mousse de mangue, une tarte aux mangues ...
Dans les régions du centre du Viet Nam, les mangues vertes sont très appréciées en se dégustant avec de la sauce de Nuoc Mam qui se prépare avec un peu de sucre et du piment.
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