Le temps d'une recette ...

Le tamarin est un fruit tropical qui est consommé maintenant un peu partout dans le monde.

Le fruit a la forme d'un gros haricot.

La pulpe entoure plusieurs graines et a une saveur très agréable à la fois acide et sucrée. C'est pour ce qualité que ce fruit entre dans la composition de différentes sauces, chutney, boisson ...

En France, le tamarin est vendu souvent sous forme de pâte et se conserve très bien (pendant 12 mois au frigo).

Il faut obligatoirement tremper la pâte de tamarin dans l'eau tiède avant toute utilisation.