Le temps d'une recette ...

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Pâte sablé

Ingrédients

 

Farine                  125 g

Beurre                 60 g

Œuf (jaunes)        1

Sucre                   30 g

Sucre vanillé         4 g

Lait                       5 g

Sel                        1 g

 

Déroulement

Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et mettre le mélange en fontaine.

 

Placer au centre le beurre ramolli couper en petits morceaux.

Sabler la pâte avec le bout des doigts.

 

La texture obtenu doit ressembler à du sable comme dans la photo suivante :

 

 

Remettre en fontaine et ajouter le jaune d'oeuf et le lait.

 

 

Hydrater la pâte sans trop travailler et constituer une boule.

 

 

Laisser reposer au moins 30 mn avant de l'étaler.

 

On peut imaginer de parfumer la pâte avec des zestes d'agrumes, du gingembre râpé, de la cannelle ou encore de la badiane et ceci en fonction de l'utilisation que l'on veut en faire : fond de tarte, petit sablé, crumble (dont la recette sera bientôt sur le blog) ...

Voici une proposition : des petits sablés

Etaler la pâte de 1cm d'épaisseur.

Découper en formes variées

Badigeonner (dorer) avec du jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

Mettre les petits sablés au four, à 200°, pendant 10 mn.

 

 



09/03/2013
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