Le temps d'une recette ...

Le temps d'une recette ...

Grandi à travers de la cuisine généreuse de ma mère, devenu aujourd'hui un Meilleur Ouvrier de France,  ma cuisine reste et restera celle de plaisir, de partage et de passion. Ce blog, c'est tout simplement  l'envie de passer  avec tous les bloggeurs le temps d'une recette...

                                                                                                      Marc Foucher

 

 

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PHO VIETNAMIEN

  Le Pho est un des spécialités vietnamiens que j'apprécie car il est à la fois simple, léger et très parfumé. La recette que vous trouvez ci dessous est une adaptation chez nous.   Recette pour 4 personnes  Temps de préparation et de cuisson : 5 heures Ingrédients Pour le bouillon de Pho Queue de boeuf                 ...

MAGRET DE CANARD AU TAMARIN

Pour répondre à la question posée par un membre du blog, que peut accompagner la sauce tamarin ? Voilà une recette simple à réaliser : le magret de canard au tamarin.   Recette pour 4 personne  Temps de préparation et cuisson : 2 heures Ingrédients Magrets de canard                     2 pièces de 240g ou 4 petits filet de canette de ...

SAUCE AU TAMARIN

Ingrédients Echalotes                               20g Ail                                    1 gousse Beurre           ...

Le tamarin

Le tamarin est un fruit tropical qui est consommé maintenant un peu partout dans le monde. Le fruit a la forme d'un gros haricot. La pulpe entoure plusieurs graines et a une saveur très agréable à la fois acide et sucrée. C'est pour ce qualité que ce fruit entre dans la composition de différentes sauces, chutney, boisson ...     En France, le tamarin est vendu souvent sous forme de pâte et se conserve très bien (pendant 12 mois au frigo). Il faut obligatoirement tremper la pâ...

La ciboulette

Appelée aussi ail civette ou cive, la ciboulette est comme l’oignon, une plante à bulbe. C’est une plante aromatique originaire d’Orient. On en retrouve des traces en Chine il y a 2000 ans où elle était utilisée comme antidote en cas d'empoisonnement. Au Moyen-Age, on appelait la ciboulette "jonc-poireau" à cause de sa forme et de son odeur. Elle tire son nom du latin "cepula" qui signifie petit oignon.Il en existe plusieurs varié...